Per la vellutata, i risotti, le carni e il pesce, il brodino vegetale della nonna è una costante nella cucina. Mezza Pip(p)a Rigata non è da meno e vi imporrà di conoscere questa ricetta a memoria!

INGREDIENTI (x 4 litri di brodo)

• 3 carote
• 2 cipolle
• 3-4 coste di sedano (la parte esterna è più dura e difficile da utilizzare)
• sale grosso a.p.
• 4 litri di acqua (quanto basta per riempire la pentola)

TRUCCHETTO. Si possono usare altri tipi di verdure, esempio radicchio, zucchina oppure “scarti” da altre preparazioni. Non si butta via niente! Attenzione a utilizzare alcune verdure come ad esempio il pomodoro (rende acido il brodo), la melanzana (lo rende amaro), il cavolo (si salvi chi può per gli odori!). La quantità fa la differenza, sappiatevi regolare.

Tagliare grossolanamente le coste del sedano, si possono utilizzare anche le foglie.

Sbucciare la carota, poi tagliarla a pezzi e aggiungerla al sedano in pentola.

Dopo il sedano e la carola, è il momento della cipolla (e anche di piangere!). Sbucciarla e tagliarla in quattro spicchi.

Dopo aver tagliato tutte le verdure, aggiungere l’acqua e il sale (meglio grosso).

Portare a bollore e lasciarlo cuocere per 20-30 minuti. Il risultato è buono per quanto è brutto… Filtrarlo e utilizzare il brodo. Per i più temerari, si può bere come infuso ricostituente.

TRUCCHETTI. A seconda del tempo che avete a disposizione potete usate, per velocizzare il processo, più verdure oppure meno acqua.